Dr. Turcsán Judit egyetemi docens, a PTE ETK Ápolástudományi Alapozó Egészségtudományi és Védőnői Intézet igazgatója. Dietetikus, élelmiszer-minőségbiztosító agrármérnök, táplálkozástudományi szakember. Dietetikuskként érdeklődési területe a gombák táplálkozásbiológiai értéke, tápanyagtartalmuk; agrármérnökként: mikroszkópikus gombák felhasználása az élelmiszeriparban, hasznos mikrobák.